آموزش باریستا در تبریز
شروع دوره از 25 مرداد
شهناز کوچه ارک روبه روی بازار موبایل آموزشگاه کاف
باریستا کیست و چه کاری انجام میدهد؟
باریستا کیست؟اگر عاشق دنیای قهوه و قهوه نوشی هستید حتما بار ها نام باریستا را شنیده اید میدانید که یک فنجان اسپرسو یا یک ماکیاتو به خودی خود و با تنظیمات دستگاه اسپرسو تهیه نمیشود،بلکه تمام این نوشیدنی ها توسط دستان ماهری که اشتیاق و علاقه شدیدی به قهوه و نوشیدنی ها دارد تهیه میشوند.
این بار که برای نوشیدن قهوه به کافه مورد علاقتان مراجعه کردید بیشتر به قسمت بار کافه توجه کنید.فردی را میبینید که در حال کار کردن با دستگاه اسپرسو است برای آماده کردن و سرو سفارش های مشتریان کافه،این فرد همان باریستا مورد نظرمان است.
همراه ما باشید تا با جزِییات بیشتر با باریستا آشنا شوید.
باریستا چه مهارت هایی دارد؟
باریستا به کسی گفته میشود که تخصصش قهوه بوده و به صورت حرفه ای به آماده کردن قهوه های مختلف مشغول است.باریستا در اصل شخصی حرفه ای است که در کافه مسئولیت تهیه نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را بر عهده دارد.امروزه در بسیاری از کافه ها باریستا،نوشیدنی گرم و سرد بر پایه قهوه یا حتی غیر از ان را نیز تهیه میکند.
مهارت های اصلی باریستا:
باریستا دو مهارت اصلی دارد که شامل:
-عصاره گیری استاندارد از قهوه و تهیه اسپرسو
-فوم گیری اصولی از شیر برای تهیه لاته و کاپوچینو
ابزار های کار اصلی باریستا:
-دستگاه آسیاب قهوه
-دستگاه اسپرسو
-اسکیل یا ترازو قهوه
-پیچر
باریستا استاد عصاره گیری از قهوه:
تخصص اصلی باریستا تهیه قهوه اصیل و با کیفیت است.یک معیار مهم برای سنجش حرفه ای بودن باریستا میزان مهارت و توانایی او در تهیه قهوه است. درست کردن قهوه اصول و ریزه کاری های فراوانی دارد و یک باریستا حرفه ای با مطالعه،تمرین و تکرار فراوان به مهارت تهیه قهوه های حرفه ای دست می یابد.
باریستا در ابتدا باید با توجه به دانش تخصصی که دارد قهوه مطلوب برای کافه خود را انتخاب کرده و به صاحب کافه پیشنهاد دهد تا آن را خریداری کند.قهوه های خریداری شده که رسیدند نوبت به تنظیم دستگاه آسیاب قهوه و دستگاه اسپرسو میرسد. باریستا برای عصاره گیری استاندارد از قهوه،میزان درجه آسیاب را تنظیم میکند سپس قهوه آسیاب شده را به میزان استاندارد برای مدل دستگاه اسپرسو کافه وزن میکند. برای اندازه گیری وزن قهوه باریستا از ابزاری به نام اسکیل یا ترازو استفاده میکند. سپس قهوه را تمپ کرده و به کمک دستگاه اسپرسو عصاره گیری میکند. عصاره قهوه همان اسپرسو ای است که می شناسیم.
داشتن مهارت فوم گیری اصولی از شیر برای یک باریستا حیاتی است
فوم گیری از شیر برای درست کردن نوشیدنی هایی مثل لاته و کاپوچینو است. باریستا برای درست کردن این نوشیدنی ها:اسپرسو،شیر و فوم شیر را ترکیب میکند.
برای انجام فوم گیری از شیر، باریستا شیر را داخل ظرفی از جنس استیل به نام پیچر میریزد. سپس پیچر را زیر نازل بخار دستگاه اسپرسو قرار میدهد تا شیر فوم گیری شود
باریستا حرفه ای مهارت لته آرت و قهوه های دمی را هم بلد است
لته آرت یا ترجمه فارسی آن هنر شیر قهوه نگاری برای یک باریستا حرفه ای ضروری است تا لته هایی که سرو میکند زیبایی ظاهری داشته باشد و کارش حرفه ای به نظر برسد.طرح های اصلی لتهآرت: قبل ساده، قلب لایه ای، تولیپ و رزتا هستند.
قهوه های دمی، جدید ترین نسل قهوه هستند که در پی اهمیت قهوه ها و تلاش برای دریافت بهترین عطر و طعم از دانه های قهوه ایجاد شدند. از اصلی ترین قهوه های دمی میتوان به کمکس،سایفون،کالیتا،آیروپرس و ... اشاره کرد.
شرح شغلی یک باریستا
-تهیه قهوه و نوشیدنی های گرم منوی کافه به صورت حرفه ای و تخصصی
-تهیه و آماده کردن سفارش ها بر اساس منوی کافه و سلایق مشتریان
-کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی کافه ها و سفارش هایی که به سر میز مشتریان میرود
-مدیریت بار و پرسنل بار
-ارائه توضیحات درباره اقلام منوی کافه و پاسخ به سوالات مشتریان
برای باریستا شدن چه کاری باید انجام داد؟
برای باریستا شدن فرد باید بتواند انواع مختلف قهوه هارا درست کند که این مستلزم گذراندن دوره های تخصصی باریستایی و همچنین نیاز به کار تجربی و تمرین فراوان دارد.یک باریستا علاوه بر دانش و تخصص باید علاقه بسیاری زیادی به قهوه داشته باشد. هیچگاه از یادگیری دست نکشد و بتواند از خلاقیت، ابتکار و سرعت عمل خود خصوصا در زمان های شلوغ کافه استفاده کند.
دوره های آموزشی قهوه و باریستایی
آموزشگاه فنی و حرفه ای کاف برای آموزش و توسعه مهارت های علاقه مندان به این حوزه دوره های آموزشی باریستا را به صورت کاملا عملی و کاربردی برگزار میکند
برای مشاوره رایگان و ثبت نام با شماره های زیر در ارتباط باشید:
09144903143
04133376266
04133376267